• Pablo Diaz Delfino

EN LA COCINA DE COMPRAS – RECETA LATINOAMERICANA – SUGERENCIA DEL CHEF

Mejora de gastos en 6 simples pasos (receta ideal para compradores)


Siempre es importante volver a lo básico para ajustar costos en el corto plazo minimizando el impacto de la fuerte caída de la demanda, pero con foco en los cambios estructurales que sustenten las organizaciones a largo plazo.

Receta simple para reducir los gastos de la compañía (corto plazo):

Ingredientes:

- 250gr x de metodología

- 250gr x herramientas de gestión

- 250gr x fijación de objetivos y KPPIs

- 1 pisca de excel y trello (orden)

Materiales:

- Comprador con actitud, voluntad y creatividad

- Ordenes de Compra (últimos 12 meses)

- Archivo Maestro de Proveedores y Materiales

- Detalle de requerimientos de compras hasta fin de año

- Movimiento de stocks del último año

Instrucciones:

Paso 1) Analizar las órdenes de compra de los últimos 12 meses.

Paso 2) Dividir los tipos de compras por categorías.

Paso 3) Utilizar herramientas de análisis de impacto (matriz Karljic) y posicionar categorías.

Paso 4) Fijar estrategias y objetivos por categorías (generar objetivos SMART y KPIs específicos)

Paso 5) Decantar y compartir con alta gerencia. Generar modelo de seguimiento.

Paso 6) Al horno (a la acción) de reducción de gasto:

- Buenos procesos y acuerdos de RFXs (licitaciones, propuestas, etc)

- Replanteo de las cantidades compradas vs utilizadas vs necesarias

- Evaluación de capital de trabajo en stocks (rotaciones, puntos mínimos de pedidos, etc.)

- Análisis profundo por categoría, acciones concretas y realizables.

- Renegociación de contratos y acuerdos. Costo Total de Adquisición.

- Ataquemos las categorías que siempre evadimos: marketing, sistemas, etc.

- Evaluar reemplazos, sustitutos y optimizaciones de envases e ingredientes.

Sugerencias y consideraciones:

1) Realizar paso a paso hasta encontrar ahorros y mejoras relevantes para la compañía y unidades de negocio.

2) En caso de no encontrar nada, realizar paso 1)


Conclusión: “Lo peor que podemos hacer es quedarnos quietos en estos momentos” - Cocodrilo que se duerme es cartera!


Busquemos hoy el impacto del futuro…y en el futuro aprenderemos del hoy.

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